Yoğurtlu Kömbe Tarifi
Yoğurtlu Kömbe Tarifi
12 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Yoğurtlu Kömbe İçin Malzemeler
hamuru için:
- Avuç içi kadar bayat ekmek
- 1 çay bardağı şeker
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
- Aldığı kadar un
üstü için:
- 2 su bardağı süzme koyun yoğurdu
- Yaklaşık 1 çay bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı küncü (susam)
- 1 tatlı kaşığı çörekotu
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yoğurtlu Kömbe Nasıl Yapılır?
Bayat ekmeği ufalayın. Diğer hamur malzemesiyle yoğurarak ele yapışmayan, sertçe bir hamur hazırlayın. Ilık bir yerde yarım saat kadar dinlendirin. Fırınınızı 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Yaklaşık 30 santim çapında 2 küçük tepsiyi yağlayın.
Yoğurtla Vz çay bardağı şekeri karıştırın. Tadarak şekerini istediğiniz gibi ayarlayın. Dinlendirdiğiniz hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı tepsinin tabanını kaplayıp kenarlarına da taşacak şekilde oklavayla açın (yaklaşık 1-2 santim kalınlığında). Tepsinin içine yerleştirin. Elinizle tepsinin içine düzgün bir biçimde yerleştirin. Hamurun kenarlarını elinizle hafif yükseltin (şekerli yoğurdun üzerinden akmaması için).
Şekerli yoğurdun yarısını ince bir tabaka halinde hamurun üzerine sıvayın. Susam ve çörekotunun yarısını serpiştirin. Hepsinin üzerine zeytinyağı gezdirin. Diğer hamur parçasını da aynı şekilde hazırlayın. Sıcak fırında üstü pembeleşene kadar pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın.
Osmaniye’de bayram pastası (kuru kömbe) ile birlikte bayram günlerinde misafirlere ikram etmek için hazırlanır. Yörük geleneğine göre bayat ekmekle mayalanmış incecik bir hamurun üstü şekerli koyun yoğurduyla sıvanarak fırınlanır. Şeker yerine pekmez kullanılabilir.
Yurtdışından ithal ‘‘cheesecake’’ ve “kiş” gibi lezzetlerin çoğu kişi tarafından bilinmesine rağmen Osmaniye’nin bu nefis tatlısının şehrin dışında hemen hiç tanınmaması bugüne kadar yerel kültürümüze verdiğimiz değerin küçük bir göstergesidir.
