Velibah Tarifi

Velibah Tarifi

6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Velibah İçin Malzemeler

patatesli harcı için:

• 5 orta boy patates
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz

hamuru için: 

• ¼ paket (10 gr) yaş maya
• 1,5 su bardağı ılık su
• Yaklaşık 4 su bardağı un
• Tuz

üzerine:

• Tereyağı

Velibah Nasıl Yapılır?

Patatesleri tuzlu soğuk suda yumuşayana kadar haşlayın. Kabuklarını soyun. Çatalla ezip tuz ve tereyağı ile karıştırın. Mayayı ılık suda eritin. 3 su bardağı un, mayalı su ve tuz ile yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat kadar ılık bir yerde dinlendirin. Mayalanmış hamurdan 6 beze yapın. Patatesli harcı da 6 eşit parçaya bölerek top biçimi verin. Bezeleri elinizle tatlı tabağı kadar açın. Ortasına patates topunu koyun. Patates görünmeyecek şekilde üzerini hamurla bohça gibi kapatın. Birleştirme yeri altta kalacak şekilde mutfak tezgâhına koyun. Altını üstünü unlayarak elinizle veya oklavayla yaklaşık 20 santim eninde açın.

Hafifçe yağlanmış kızgın sac üzerinde (veya geniş bir tavada) arkalı önlü pişirin. Çabuk yanabileceği için hamuru pişirirken sık sık çevirin. Her bir da tereyağı ile yağlayın. Birkaç yüzünü yaklaşık 3 dakika pişi- parçaya bölerek sıcak sıcak sof- rin. Piştikten sonra iki tarafını raya getirin.

Çerkez mutfağından velibah, “völibak” okunur. Sivas’ta haşlanmış patatese tereyağında kavrulmuş soğan ve kıyma eklenmektedir. Velibah, ıspanaklı-peynirli, çirişli, evelikli içle de hazırlanmaktadır.