Sütlü Pekmezli Elma Dolması Tarifi
Sütlü Pekmezli Elma Dolması Tarifi
6 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika
Sütlü Pekmezli Elma Dolması İçin Malzemeler
- 6 elma
- 100 gr yağsız sinirsiz koyun kıyması
- 3 çorba kaşığı pirinç
- 10-12 sap maydanoz
- ½ çay kaşığı toz tarçın
- Bir tutam karabiber
- 3-4 parça kabuk tarçın
- 1 su bardağı sütlü pekmez*
- 1 su bardağı su
- 2-3 diş karanfil
Sütlü Pekmezli Elma Dolması Nasıl Yapılır?
Elmaların sap kısmım düz keserek içlerini oyun. Kaşıkla çekirdek yuvalarını çıkarın. Kıyma, pirinç, ince kıyılmış maydanoz, toz tarçın, karabiber ve tuzu harmanlayarak dolma harcını hazırlayın. Hazırladığınız harcı elmaların içine paylaştırın. Kabuk tarçını elmaların rahatça sığabileceği boyda bir tencerenin altına yerleştirin. Üzerine içleri doldurulmuş elmaları yerleştirin. Sütlü pekmezi suyla karıştırıp elmaların üzerine dökün. Karanfili de tencereye koyun. Bir tabakla üzerini kapatın. Tencerenin kapağını örterek ağır ateşte pişirin.
Divriği’de yapılan etli, pirinçli bir tatlıdır. Başka bir elma tatlısı daha yapılır. Bunun için misket elmasının içi oyulur. İçlerine dövülmüş ceviz ve şeker karışımı doldurulur. Tencereye dizilen elmaların üzerine şeker, karanfil ve biraz su konarak pişirilir.
Sütlü Pekmez: Müjgân Üçer ve Fatma Pekşen, Divriği kültürünü aktardıkları Aslan Burcundan Yükselen Selçuklu Kartalı Divriği kitaplarında, Divriği’de dut pekmezi kaynatıldıktan sonra bir de sütlü pekmez yapıldığını söyler ve bu ürünü şöyle anlatırlar: “Üç kilo kadar dut pekmezinin içine yarısı kadar pişmiş, soğumuş süt katılarak güneşe bırakılır, sık sık karıştırılır. Pekmez koyulaşınca tekrar yarım kilo kadar süt katılır ve yine güneşe konularak sık sık karıştırılır. Bu şekilde elde edilen sütlü pekmez sırlı küp içine konularak muhafaza edilir.”
