Sulu Yağlı Köfte Nasıl Yapılır

Porsiyon: 6 kişilik Hazırlama süresi: 60 dk Pişme süresi: 30 dk

Sulu Yağlı Köfte İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı köftelik ince bulgur (sümüt)
  • 1 su bardağı su (oda sıcaklığında)
  • 250 g yağsız kıyma
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 litre kaynar su

Sulu Yağlı Köfte Tarifi

Köftelik bulguru bir bardak suyla ıslatın. Yumuşaması için 15 dakika kadar bekletin. Kıymayı, karabiberi, pul biberi ve unu ekleyerek sakız kıvamı alana kadar yoğurun. Köfte hamurundan nohuttan biraz büyük parçalar koparıp silindir şekli verin. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağıyla berabertencereye alın. Soğanları saydamlaşana kadar orta ateşte kavurun.

Üzerine ince halka dilim şeklinde doğradığınız biberleri ekleyin. Domates salçasını da ilave edip birkaç defa çevirin. Domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Kavrulan malzemelerin üzerine ekleyin. Domatesler suyunu bırakıp çekene kadar 3-4 dakika pişirin. Üzerine kaynar su ekleyip tencerenin her tarafı eşit kaynayana kadar bekleyin, tuzunu ayarlayın. Hazırladığınız köfteleri kaynayan suya alın. Köfteler yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Tatlı bir yarış yaşanır bizim Güneydoğu’daki yakın iller arasında. Bazen bu muhteşem ve zengin mutfakları evlilikler birleştirir İşte o zaman başlar cümbüş. “Senin annen böyle yapar,” “Efendim benim annemin köftesi daha güzel olur,” gibi. Arkadaşım Zeliha gibi bir taraf Antep bir taraf da Maraşlı olursa, içliköfte yapıldığı gün biraz sulu yağlı kaynar tencerede. Ortak payda aslında yoğrulan köftedir. Her gönüle hitap eder. Sofraya çeşit çeşit pişer de gelir.