Sarığıburma Öküz Ünüğü Kaz Boğazı Tarifi
Sarığıburma Öküz Ünüğü Kaz Boğazı Tarifi
20-25 kişilik | Hazırlama süresi: 4 saat
Sarığıburma Öküz Ünüğü Kaz Boğazı İçin Malzemeler
hamuru için:
- Aldığı kadar baklavalık un
- 3 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
arasına ve üzerine:
- Aldığı kadar buğday nişastası
- 400 gr dövülmüş ceviz
- 400 gr tereyağı
şerbeti için:
- 4 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- ½ limonun suyu
Sarığıburma Öküz Ünüğü Kaz Boğazı Nasıl Yapılır?
3 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. Yumurta, süt, 1 su bardağı su, zeytinyağı ve bir tutam tuz ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Unlu zemin üzerinde bezeleri ayrı ayrı tekrar yoğurarak özlendirin. Üzerini nemli bir bezle örterek yarım saat dinlendirin.
Bezelerin altına üstüne birer avuç nişasta ve un serperek oklavayla incecik yufkalar açın. Açtığınız yufkaları temiz bir çarşafın üzerine serin. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Fırını 170 (türbo 150) derecede ısıtın. Yufkalardan birini mutfak tezgâhına koyun. Bıçakla yarıya bölün. Parçalardan birinin geniş kısmına ceviz serpiştirin. Üzerine oklavayı koyup gevşekçe sarın. Hamuru oklavanın üzerinde ortaya doğru sıkıştırıp büzüştürün. Daha sonra oklavayı çekip çıkarın. Elde ettiğiniz ruloyu bir parmak boyunda parçalara bölün. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayarak yan yana tepsiye dizin. Tereyağını yakmadan kızdırın.
Hemen tepsinin üzerine gezdirin (hamur cızır cızır edecek). Sıcak fırının alttan ikinci rafında üzeri pembeleşene kadar, yaklaşık 40 dakika fırınlayın. Soğumaya bırakın. Şerbeti hazırlamak için şekeri suyla birlikte kaynatın. Limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Baklava ılık, şerbet sıcakken şerbeti baklavanın üzerine gezdirin. Şerbetini çekmesi için 2-3 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Bu tür tatlılarda baklava hamuru incecik kalem gibi bir oklavaya sarılır. Bu incecik oklava ile hamur açılmaz, sadece hamuru sarma amaçlıdır. Elinizde kalem gibi ince oklavanız olmasa da, normal kalınlıktaki bir oklavayı kullanabilirsiniz.
