Şalgam Kavurması Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Şalgam Kavurması İçin Malzemeler

  • 1 kg şalgam
  • 2 soğan
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 100 gr koyun kıyması
  • 6-7 sap maydanoz
  • 6-7 sap dereotu
  • 2 yumurta
  • Tuz

Şalgam Kavurması Nasıl Yapılır?

Şalgamları soyun, parmak parmak doğrayın. Üzerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyundan 1 bardağını bir kenara ayırın. Şalgamı süzün.

Soğanı incecik doğrayın. 2 çorba kaşığı tereyağında pembeleştirin. Kıymayı da katın, hafif esmerleşene kadar kavurun. 1 bardak haşlama suyunu azar azar kıymaya yedirin. Daha sonra haşlanmış şalgamı, ince kıyılmış maydanoz ve dereo- tunu, tuzunu, biberini serpin. Hep birlikte biraz çevirin.

Bir kâsede yumurtaları çırpın. Ayrı bir geniş bir tavada 1 çorba kaşığı yağı eritin. Çırpılmış yumurtayı tavaya dökün; üzerine de hemen şalgamlı karışımı döküp kapağını kapatın. Kısık ateşte 2-3 dakika pişirin. Pişince tersyüz edip servis tabağına alın.

Erzincan’da yapılan bir yemektir. Erzurum’da şalgam çırtması denir, yumurtasız olarak hazırlanır. Doğu Anadolu’da şalgam çok sevilir. Salamurası, kavurması, çorbası hazırlanır.