Pratik Un Kurabiyesi Nasıl Yapılır

Pratik Un Kurabiyesi Nasıl Yapılır

• Porsiyon:
• Hazırlama süresi:
• Pişme süresi:

Pratik Un Kurabiyesi İçin Malzemeler

• 200 g tereyağı
• 100 ml sıvıyağ (½ su bardağı)
• 180 g pudra şekeri (1,5 su bardağı)
• 750 g un (kıvamına göre ayarlanır)

Pratik Un Kurabiyesi Tarifi

Tereyağını küçük bir tavada eritip soğutun. Yağın alt kısmına biriken suyu ayırın. Yağı pudra şekeriyle beraber derin bir kaba alın. Mikserle açık renkli ve yumuşak kıvamlı bir karışım haline gelene kadar çırpın, Sıvıyağı ekleyip karıştırın. Azar azar unu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Bütün hamuru aynı şekilde yuvarlayarak fırın tepsisine dizin. Üzerlerine parmağınızla hafifçe bastırın. Ceviz veya fındık yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 30-40 dakika kadar pişirin. Soğumasını bekleyip tepsiden alın. İsteğe göre üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Kurabiye yapımı, çeşidine göre ayrı ayrı teknik isteyen bir iş aslında. Örneğin; yağın ısısı, miktarı ve çeşidinden kabartma tozu mu yoksa karbonat mı kullandığınıza veya un markası ve kalitesinden fırın ısı farklılıklarına kadar etkili olan sebeplerden ötürü her defasında farklı bir görüntüyle karşılaşırsınız. Kiminde kalıp gibi kalır, kiminde yayılır, kiminde çatlar. Kısacası kurabiye çok değişken bir lezzet ve kıvam olgusuna sahiptir.

Elde yoğurduğunuz hamurlarda yağı çok ısıtmamaya dikkat edin. Elin ısısıyla iyice eriyen yağ daha fazla un çeker. Kurabiyenin kıvamı ve lezzeti bozulur Kurabiyeyi düşük ısıda yeteri kadar piştikten sonra fırından almakta gecikirseniz sertleşir. Tepsiden almakta da acele etmeyin. Un kurabiyesini tam soğuyup dinlenmeden tepsiden alırsanız dağılabilir.

Un kurabiyesi denince yuvarlak bir fırın gelir aklıma, Arka odada tepsi tepsi dizilmiş, uzayıp giden kurabiyeler. Bir de evi ta bahçeye kadar saran tereyağlı kurabiye kokusu…

Bizim evde kurabiye denince; ilk denememde taş gibi olan un kurabiyeleri gelir herkesin aklına. O zamanlar annemin gezmeye gitmesi, benim için mutfak denemelerime fırsat demekti, ama bu başarısız sonuç evdeki yemek kitabının suçuydu kesin. :) Ben bütün aşamaları titizlikle takip ederek yapmıştım kurabiyeyi. Sıcakken muhteşemdi. Soğudukça sertleşen kurabiyeyi ısırmak mümkün olmamıştı ve yemek için mutlaka sıvı bir şeye batırmak gerekiyordu. Bu kıymetli kurabiyeler için hazine haritası yaptık kardeşlerimle beraber. Mozaik desenli formika elbise dolabının üzerinde bir yerlere sakladık. Sonra da daha iyi bir yere saklayalım dedi evdekiler, hani saldıran filan olursa evi korumak için fırlatırız. Üzüldüm, sinirlendim; aldım hepsini ben de, süte batırdım batırdım yedim…