Patlıcan Salatası Nasıl Yapılır

  • Patlıcan Salatası

Patlıcan Salatası İçin Malzemeler

  • 4 adet kemer patlıcan
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu
  • 1 diş sarımsak

Patlıcan Salatası Tarifi, Hazırlanışı

Ateşte közleyerek yapacağımız bu meze, bazı lokantalarda kolay olsun diye yağda kızartılarak yapılıyor, ki bu işlem kesinlikle yanlıştır. Yediğiniz mezede köz kokusunu almadığınız zaman o patlıcan salatası değildir. Kömür ateşi yerine likit gaz ocağını da kullanabilirsiniz.

Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını bıçak yardımıyla soyup atın. Dibi yuvarlak mayonez tenceresinde zeytinyağı, sarımsak ezmesi ve limon suyuyla patlıcanı karıştırın. Çırpma teli yardımıyla malzemeleri iyice birbirine yedirin. Teliniz yoksa patlıcanları bıçakla keserek tencereye alın, sonra da çatal yardımıyla karıştırın. Bu karışıma kimi lokantalarda katılan süt veya nişastayı katiyen koymayın.

Bu işlem size yorucu geliyorsa değişik bir meze yapabilirsiniz. Patlıcanları soyup tabağa alın ve üzerine sızma zeytinyağı, limon, karabiber dökün ya da domates, kuru soğan, dövülmüş sarımsak ilavesiyle servis edin.