Öre Tarifi
Öre Tarifi
10-12 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat
Öre İçin Malzemeler
- 250 gr çekilmiş darı*
- 2 litre süt
- 1,5 su bardağı şeker
- ½ çay kaşığı tuz
Öre Nasıl Yapılır?
Darı çok kumlu olur; önce iyice yıkanması lazımdır. İnce bulgur veya irmik boyunda çekilmiş darıyı bir çanağa koyun, üzerine su doldurun. Bu darılı suyu dikkatlice başka bir boş çanağa aktarın; dibinde kum kalmış olacak. Bu kumu atıp kabı yıkayın. Darılı suyu tekrar dikkatlice boş kaba aktarın, dipte kalan kumu tekrar atıp kabı yıkayın. Bu şekilde yaklaşık 10 kez darılı suyu kaptan kaba aktarıp kumunu iyice temizleyin. Temiz suyla yıkayıp süzün, bir kenarda bekletin. Geniş bir tencereye sütü koyup kaynatın. Üzerine darıyı ilave edin, karıştırın. Şekeri ekleyin. Devamlı karıştırarak lapa kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kâselere paylaştırın. Soğuk olarak servis yapın.
Öre Şile, Ağva, Sakarya ve Kocaeli’nde özellikle düğün ve bayramlarda yapılır. Yöre halkının çok sevdiği bir tatlıdır.
*Darı yuvarlak, minicik, krem rengi bir tahıldır. Bozanın da ana maddesidir. Ege’de darı denilen mısır ile karıştırılmamalıdır. Bu tatlı için darının parlak dış kabuğunu ayıklamak gerekir. Darı el değirmeninde çekilir, sonra rüzgarda kepeği savrulur. İrmik veya ince bulgur boyuna gelen darı, pişirilmeden önce yukarıda tarif ettiğimiz şekilde itinayla yıkanarak kumu ayıklanır. Cuma günleri kurulan Ağva pazarında çekilmiş darı bulmak halen mümkündür.
