Muska Tatlısı Tarifi
Muska Tatlısı Tarifi
1 tepsi 20-25 kişilik | Hazırlama süresi: 4 saat
Muska Tatlısı İçin Malzemeler
hamuru için:
- Aldığı kadar baklavalık un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı su
- 2 yumurta
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
arasına ve üzerine:
- ½ kg ceviz (dövülmüş)
- 250 gr buğday nişastası
- 400 gr tereyağı
şerbeti için:
- 4 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- ½ limonun suyu
Muska Tatlısı Nasıl Yapılır?
4 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. Yoğurt, 1 su bardağı su, yumurta, zeytinyağı ve bir tutam tuz ile yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Gerektikçe un ilave edin. Eşit büyüklükte 22 bezeye ayırın. Bezeleri unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde teker teker yoğurarak özlen- dirin. Üstlerini bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin. Mutfak tezgâhı üzerine bir bezeyi alın. Birer avuç nişasta ve unu altına üstüne paylaştırın. İnce bir oklavayla, açabildiğiniz kadar ince açın. Fazla rüzgârlı olmayan bir yerde temiz bir çarşafın üstüne serin.
11 yufka açtığınızda mutfak tezgâhını temizleyin. 2 yufkayı mutfak tezgâhına üst üste koyun. Her yerine ince bir tabaka halinde ceviz serpiştirin. Üstüne 1 kat yufka serin. Bu şekilde, bir kat ceviz, bir kat yufka olmak üzere toplam 11 yufkayı üst üste yerleştirin. En son kat yufka olmalı. Kat kat yufkayı keskin bir bıçakla 10 santim eninde karelere bölün. Her bir kareyi verevine yarıya katlayarak muska şekli verin. Muskaları, uçları yukarı bakacak şekilde, hafifçe yatırarak tek tek tepsiye yerleştirin. Bir sıra muskayı tepsiye dizdikten sonra yanındaki sırayı tam ters tarafa hafifçe yatırarak dizin, balıksırtı gibi olacak. Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Fırını 170 (türbo 150) derecede ısıtın. Bir tavada tereyağını eritin. Fokur fokur kaynayınca ateşten alıp hemen baklava tepsisinin üzerine gezdirin. Tereyağı yufkaya değdikçe cızır cızır etmeli. Tepsiyi sıcak fırının alttan ikinci rafına yerleştirin. Tatlının üzeri pembeleşmeye başlayınca fırın sıcaklığını 150 (türbo 130) dereceye düşürün. Toplam 30-40 dakikada içi de pişmiş olur. Tepsiyi fırından alıp ılınmaya bırakın. Önce duruk bir şerbet hazırlayın. Bunun için 2 su bardağı suyu 1 su bardağı şekerle birlikte kaynatın. Şerbet soğuyunca soğumuş olan tatlının üzerine gezdirin.
Daha sonra koyu şerbeti yapın. 2 su bardağı suyu 3 su bardağı şekerle kaynatın. Üzerine limon suyunu sıkıp 1-2 dakika sonra ateşten alın. Bu şerbetin de soğumasını bekledikten sonra tepsinin üzerine gezdirin. Şerbeti çekmesi için 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
