Kemalpaşa Tatlısı Peynir Tatlısı Tarifi
Kemalpaşa Tatlısı Peynir Tatlısı Tarifi
22 adet tatlı (6 kişilik) | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika + 1 saat dinlendirme
Kemalpaşa Tatlısı Peynir Tatlısı İçin Malzemeler
hamuru için:
- 250 gr taze tuzsuz peynir (tercihen inek peyniri)
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı irmik
- ½ çay bardağı baklavalık un
- ½ çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Bir tutam tuz
şerbeti için:
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
üzerine:
- 250 gr manda kaymağı
Kemalpaşa Tatlısı Peynir Tatlısı Nasıl Yapılır?
Fırrnr 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Peyniri parçalayarak ezin. İçine önce yumurtaları katarak yoğurun. Daha sonra irmik, un, karbonat, limon suyu ve bir tutam tuz katın, yoğurun. Yumuşak kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur olmalı. Cevizden biraz daha küçük parçalar koparın, elinizde hafifçe yassıltm. Aralıklı olarak tepsiye dizin.
Üstleri pembeleşene kadar, yaklaşık yarım saat fırınlayın. Soğumaya bırakın. Şekerle suyu geniş bir tencereye koyun, kabarcıklar çıkana kadar ısıtın. Kabarcıklar çıkınca fırında pişmiş ve soğumuş hamurları içine atın. Biraz karıştırın. Her 5 dakikada bir dikkatlice tersyüz ederek toplam 30 dakika kısık ateşte pişirin. Şerbet hafifçe kıvamlanmış olacak.
Daha sonra tatlıyı şerbetiyle birlikte yayvan bir servis kabına dökün. Şişebilecekleri şekilde, aralarında hafif boşluk bırakmanız daha iyi olur. 1 saat kadar dinlendirdikten sonra üzerine kaymak koyarak servis yapın.
Kemalpaşa tatlısının asıl ismi “peynir tatlısı”dır, fakat Bursa’nın Kemalpaşa İlçesi’nde yoğun olarak yapıldığından bu ilçenin ismiyle anılır olmuştur. Kemalpaşa tatlısının hamuru önceden hazırlanmış, fırınlanarak kurutulmuş şekilde paketlerde de satılmaktadır. Dilerseniz hazır paket olarak satın alıp şerbetin içinde pişirebilirsiniz. Peynir tatlısının hamuru bir gün önce mayalanmış tuzsuz taze inek peyniri ile yapılır.
