Kelek Turşusu Tarifi

Kelek Turşusu Tarifi

Kelek Turşusu İçin Malzemeler

• 3 kg turşuluk küçük boy kelek (ham kavun)
• 10 diş sarımsak
• Yeteri kadar içme suyu
• 5 tane karabiber
• Yeteri kadar iri kaya tuzu
• 10 nohut
• 1 su bardağı sirke
• 2-3 parça kereviz sapı-yaprağı

Kelek Turşusu Nasıl Yapılır?

Kelekleri güzelce yıkayın. Birkaç yerini bıçakla delin. Bastırarak kavanoza yerleştirin.Tuzlu suyunu sayfa 458’deki gibi hazırlayın, kavanoza doldurun. Sirkeyi, kabuğu soyulmuş sarımsak dişlerini, karabiber ve nohudu ilave edin. Kavanozun dibine doğru bir bıçak batırarak içinden hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın. Keleklerin üzerine kereviz saplarını yerleştirin. Kapağını sıkıca kapatın. Serin ve güneş görmeyen bir yerde olgunlaşmaya bırakın.
Turşunun üzerinde zamanla beyaz bir maya tabakası oluşursa temizleyin. Yaklaşık 4 hafta sonra yiyebilirsiniz.