Karamelli Trileçe Nasıl Yapılır
Karamelli Trileçe Nasıl Yapılır
Tres Leches İspanyolca’da 3 süt demek. Orijinal tarifinde şerbette üç farklı süt kullanılır diyor. Yani teknik olarak yanlış bir şey yapmıyorum. Tarifi okuyun, uygulayın, paylaşın ve siz karar verin, yanlış yolda mıyım?
Karamelli Trileçe İçin Malzemeler
- 3 adet YUMURTA SARISI
- 1 su bardağı BADEM UNU
- 2 yemek kaşığı HİNDİSTANCEVİZİ ŞEKERİ
- 3 adet YUMURTA AKI
- 1 yemek kaşığı VANİLYA EKSTRASI
- ½ su bardağı SU
süt şerbeti için:
- ½ su bardağı BADEM SÜTÜ
- ½ su bardağı KAJU SÜTÜ
- ½ su bardağı HİNDİSTANCEVİZİ SÜTÜ
karamel kreması için:
- 10 adet HURMA
- 2 yemek kaşığı HİNDİSTANCEVİZİ KREMASI
Karamelli Trileçe Tarifi
Yumurta aklarını köpük olana kadar çırpın. Aynı şekilde yumurta sarılarını da rengi açılana kadar çırpın. Badem unu, hindistancevizi şekeri, vanilya ekstrası ve suyu yumurta sarılarına ekleyip tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Üzerine yumurta akını kaşıkla yavaş yavaş ilave ederken saat yönünde karıştırarak yedirin. Kek kalıbının kenar kısmını yağlı kâğıtla kaplayın. Karışımı içine döküp önceden ısıtılmış 160 derece fırında 35 dakika pişirin. Bu aşamada 3 süt karışımınızın hazır olması gerekiyor. Pandispanya sıcak, sütler oda sıcaklığında olmalı ki içine iyice işlesin. Kekin birçok yerine kürdanla delikler açın. Sütleri kaşıkla her tarafına eşit şekilde dağıtın. Çektiğinden emin olana kadar biraz bekleyin. Kalıptan dikkatlice çıkarın. Etrafındaki kâğıdı alın. Hazırlanmış karamelize kremayı sürüp
dolapta en az 2 saat dinlendirin.
Süt şerbeti: Sütleri karıştırıp kenarda oda sıcaklığında bekletin.
Karamel kreması: Hurmaları üzerini geçecek kadar suda bir taşım kaynatın. Yumuşayan hurmaların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartıp rondoda püre yapın. Hindistancevizi kremasını üstten 2 kaşık alıp hurmayla tavada ısıtarak karıştırın. Sonra oda sıcaklığına getirip kekin üzerine sürün.
Hindistancevizi kreması kutularında üst kısmındaki sert kısmı krema. Alttaki akışkan kısmı süt olarak kullanın.
