Kahke Tarifi

Kahke Tarifi

110 adet | Hazırlama süresi: 4 saat

Kahke İçin Malzemeler

• Yaklaşık 1 kg un
• 1 su bardağı nohut mayası
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı susam

Kahke Nasıl Yapılır?

Geniş birkaç tepsiyi yağlayın. Unun yarısını yoğurma kabına koyun. Ortasına nohut mayasını, suyu ve tuzu koyun. Gerektikçe un ekleyerek kulak memesinden daha yumuşak kıvamda, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Daha sonra hamura zeytinyağını ekleyin. Yedirmek için iyice yoğurun. Hamuru 1-2 saat sıcak bir yerde dinlendirin. Sonra tekrar yoğurun. Hamurdan 3-4 santim boyunda kalemden biraz daha kalın çubuklar yapın. Aralıklı olarak tepsilere yerleştirin. Fırını 180 (turbo 160) derecede ısıtın. Tepsileri fırının üzerindeki sıcak bir yere koyun. Hamurun mayalanmasını bekleyin. Biraz kabarmış olacak. Tepsiyi sıcak fırının alttan ikinci rafına yerleştirin. Üstleri pembeleşene kadar yaklaşık 20 dakika fırınlayın.

Kahke, kurabiye anlamında kullanılır. Kilis ve Gaziantep’teki fırınlarda birçok çeşidi yapılır. Yağı fazla gibi görünse de, kahke gevrekliğini yağa borçludur. Uzun süre bozulmadan dayanır. Taş fırınlarda, odun ateşinde pişirilir.