Kabaklı Mutaniye Nasıl Yapılır

Porsiyon: 6 kişilik Hazırlama süresi: 10 dk jf ) Pişme süresi: 40 dk

Kabaklı Mutaniye İçin Malzemeler

  • 300 g kuzu kuşbaşı
  • 1 çay bardağı nohut
  • I adet kuru soğan
  • 1 litre kaynar su
  • 750 g kabak
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 500 g süzme yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • Tuz

Kabaklı Mutaniye Tarifi

Nohudu akşamdan ıslatın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Eti, nohudu ve doğranmış soğanı tencereye alın. Üzerine kaynar su ekleyip tuzunu ayarlayın. Et ve nohut yumuşayana kadar pişirin.

Kabakların kabuklarını soymayın. İsterseniz bıçak yardımıyla biraz kazıyın veya sadece bereli yerlerini alın. Kabakları dörde bölüp 4-5 cm uzunluğunda doğrayın. Tencereye ilave edin. Kısık ateşte, kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Terbiyesi için bir kâsede süzme yoğurdu, yumurtayı ve unu iyice çırpın. Tencerede kaynayan yemeğin suyundan 2-3 kepçe alıp yoğurtlu karışıma ilave ederek karıştırın. Kaynayan yemeği sürekli karıştırarak yoğurtlu karışımı yavaş yavaş üzerine ekleyin. Harlı ateşte kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.

Zeytinyağını bir tavaya alın. Yağ ısınınca kuru naneyi ekleyin. Nane kararmadan ocaktan hemen alın ve yemeğin üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.

Bir Gaziantep yemeği olan mutaniyenin orjinali acurla yapılır. Acur her zaman bulunamadığı için kabakla da yapılabilir.