Kabak Reçeli Tarifi
Kabak Reçeli Tarifi
Kabak Reçeli İçin Malzemeler
- 2 kg balkabağı
- 3 çorba kaşığı sönmemiş kireç
- 2 kg şeker
- 3 litre su
- 8-10 diş karanfil
- ½ limon
Kabak Reçeli Nasıl Yapılır?
Balkabağımn kabuğunu incecik soyun. Çekirdek yatağını çıkarın. İki parmak kalınlığında parçalara bölün; arzu ederseniz küçük küçük doğrayın.
Doğranmış balkabaklarmı kireç suyuna yatırın. Her 10 dakikada bir bu suyu karıştırarak kabakları 2,5 saat kireçli suda bekletin. Daha sonra kabakları bol suda üç dört kez yıkayıp süzün. Bir tencerede 2 kg şeker ve 3 litre su ile şerbet hazırlayın. Kıvamı koyulaşana kadar ateşte tutun. İyice kaynadıktan sonra, ağdalaşmaya yakınken suyu iyice süzülmüş kabakları ilave edin. Kabaklar önce büzüşür, pişmeye yakın tekrar düzelirler. Çok kısık ateşte 1-1,5 saat kaynatın. İndirmeye yakın limon suyunu ve karanfili katın. Kıvamını anlamak için bir damla reçeli porselen tabağa damlatın.
Sağa sola akmadan duruyorsa olmuştur. Kabağın suyu ağdalaşmadan ateşten alınmalıdır. Cam kavanozlara doldurup saklayın. Edirne ve Tekirdağ’da yapılan bir reçeldir. Şeker şerbeti yerine pekmez kullanılabilir.
