Höşmerim Kırklarelı Usulü Tarifi
Höşmerim Kırklarelı Usulü Tarifi
8-10 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat + 1 gece dinlendirme
Höşmerim Kırklarelı Usulü İçin Malzemeler
- 1,5 kg yağlı, tuzsuz, taze beyaz peynir
- 5 yumurta sarısı
- 1 su bardağı un
- 2 su bardağı şeker
Höşmerim Kırklarelı Usulü Nasıl Yapılır?
Peyniri bir gece dışarıda bekletin. Ertesi sabah çatalla ufalayın veya rendeleyin. Devamlı karıştırarak bir tencerede orta- kısık ateşte eritin. Ateşten alın, ılıyıncaya kadar bekletin.
Yumurta sarısı ve unu ilave edin, iyice karıştırın. Tekrar ateşe oturtun. Devamlı karıştırarak pişirmeye devam edin. Karışım önce yağını bırakır, sonra yağını çeker.
En son şekerini ilave edin. Şeker karışımı biraz sulandırın. Suyunu tamamen çektirmeden, 5-10 dakika sonra ateşten alın. Höşmerim (höşmelim) Balıkesir, Tekirdağ ve Çanakkale’de de farklı şekillerde yapılan bir tatlıdır. Bu tariflerde ana malzeme taze peynirdir. Kimi zaman un, kimi zaman irmik eklenir.
Yumurtasız olarak hazırlayanlar da vardır ama yumurta sarısı tatlının kıvamını ipek gibi yapar ve güzel, sarı bir renk verir. Bolu, Ankara, Konya civarında yapılan höşmerim ise daha farklıdır. Kaymak ve unla hazırlanan hamur tavada altı üstü kızarana kadar pişirilir. Üzerine pekmez, bal veya şeker konarak yenir.
