Hirtlevik Sargıburma Tarifi
Hirtlevik Sargıburma Tarifi
20 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat
Hirtlevik Sargıburma İçin Malzemeler
hamuru için:
- Yaklaşık 6 su bardağı baklavalık un
- 3 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı su
- Bir tutam tuz
- 250 gr buğday nişastası
- ½ kg ceviz (dövülmüş)
üzerine:
- 350 gr sadeyağ
şerbeti için:
- 4 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- ½ limonun suyu
Hirtlevik Sargıburma Nasıl Yapılır?
Şerbeti hazırlamak için şekeri suyla birlikte kaynatın. Limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Bir kenarda bekletin.4 su bardağı unu yoğurma kabına koyup ortasını havuz biçiminde açın. Yumurta, süt, su ve bir tutam tuzu havuza koyup parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Gerekirse un ilave ederek ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Özlenmesi için 15 dakika kadar yoğurmaya devam edin.
Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Unlu zemin üzerinde bezeleri ayrı ayrı tekrar yoğurarak özlendirin. Üzerini nemli bir bezle örterek 20 dakika kadar dinlendirin. Dinlenmiş bezeleri mutfak tezgâhı üzerinde altına üstünenişasta ve un serperek incecik açın. Açtığınız yufkaları geniş bir bezin üzerine serin.
Tüm bezeleri açtığınızda geniş bir tepsiyi yağlayın. Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Yufkalardan birini mutfak tezgâhına koyun. İki parçaya bölün. Parçalardan her birinin geniş kısmına ceviz serpiştirin. Üzerine oklavayı koyup gevşekçe sarın. Daha sonra oklavayı çekip çıkarın. Parmak boyunda parçalara bölün. Büzülmüş halde tepsiye yerleştirin.
Sadeyağı yakmadan kızdırın. Hemen tepsinin üzerine gezdirin (hamur cızır cızır edecek). Sıcak fırının alttan ikinci rafında üzeri pembeleşene kadar, yaklaşık 40 dakika fırınlayın. Fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirin. Bu süre sonunda henüz sıcakken üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbetini çekmesi için 2-3 saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.
