Hasıta Tarifi

Hasıta Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Hasıta İçin Malzemeler

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı un
• 1,5 su bardağı pekmez
• 3,5 su bardağı su
• Bir tutam tuz

Hasıta Nasıl Yapılır?

Kaim tabanlı bir tencerede tereyağıyla unu kısık ateşte devamlı karıştırarak kavurun. Yaklaşık 20-25 dakika sonra un pembeleşince ateşten alın. Üzerinize sıçramamasına dikkat ederek içine pekmez, su ve bir tutam tuz atın. Kaşığın tersiyle ezerek topaklarını açın. Tekrar ateşe koyun. Kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin. Suyunu tam çekmeden ateşten alın.

Servis tabağına alarak kaşığın tersiyle üstünü düzeltin. Dilerseniz üzerine ceviz serpiştirerek, sıcak sıcak servis yapın. Erzurum’dan alınmış bir tariftir. Tunceli, Kars, Erzurum ve Ardahan’da da yapılır. Hasıta tatlısı, yöreden yöreye pek çok farklı isimle anılır: Heside, hasuda, hasut, herle gibi. Pişiriliş biçimi de yöreden yöreye değişiklik gösteren “heside”nin ana maddesi tereyağı, un ve pekmezdir. Kimi zaman pekmezin yerine şeker, unun yerine nişasta kullanılır. Tereyağı ayrı konabilir veya pişirme esnasında tatlıya karıştırılabilir. Helvadan farkı, kıvamının biraz daha suluca olmasıdır.

Tereyağı ve pekmez aynı zamanda Malatya’nın eski bir halk ilacıdır. 1 çorba kaşığı tereyağı kızdırılır, 1 çorba kaşığı dut pekmezi ilave edilip köpürünceye kadar ısıtılır. Soğuk algınlığında bu ilaç, sıcak olarak içilir.