Haşhaşlı Gömbe Tarifi
Haşhaşlı Gömbe Tarifi
4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat dinlendirme + 1 saat
Haşhaşlı Gömbe İçin Malzemeler
- ¼ paket (10 gr) yaş maya
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- Yaklaşık 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı haşhaş ezmesi (sürtülmüş haşhaş)
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
Haşhaşlı Gömbe Nasıl Yapılır?
Mayayı ılık süt ye pekmezle birlikte eritip 10 dakika bekletin. 2 su bardağı unu geniş bir yoğurma kabına koyun ortasını havuz biçiminde açın. Tuzunu serpin. Mayalı sütü ortadaki havuza koyup yoğurun. Kulak memesinden daha yumuşak, ele yapışan bir kıvamda olmalı. Üzerim temiz bir bezle örtün. Ilık bir yerde iki katı kabarana kadar, yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Haşhaş ezmesini ceviz ve zeytinyağıyla karıştırın.
Hamuru iki parçaya bölün. Mutfak tezgâhı üzerinde elinizle 10-15 santim çapında inceltin. Haşhaşlı karışımın yarısını üzerine yayın, rulo yapın. Ruloyu ıkı elinizle farklı yönlere doğru yuvarlayarak uzun bir burgu haline getirin. Bıçakla 4-5 santim boyunda parçalara bölün. Kesik yuzu üste bakacak şekilde yağlanmış orta boy bir tepsiye yan yana sıkıştırarak dizin. Diğer hamur bezesim de aynı şekilde hazırlayın. 15-20 dakika kadar ılık bir yerde tekrar mayalanmaya bırakın. Fırını 220 (türbo 200) derecede ısıtın. Sıcak fırının orta rafında yaklaşık 20 dakika, ustu pembeleşene kadar pişirin. Biraz dinlendirdikten sonra sofraya çıkarabilirsiniz.
Gömbenin asıl pişirilme şeklinde hamur tepsisi bir sacayağı üzerine konur. Alttan ateş yakılarak altı pişirilir. Üzerine bir sac kapatılır. Bu sacın üstü de odun közüyle örtülür. Böyle- ce tepsi hem alttan, hem üstten ısıtılmış, ateşin içine gömülmüş olur. Burdur’da bilinen bir hamur işidir.
