Halbur Hurması Tarifi
Halbur Hurması Tarifi
6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 20 dakika
Halbur Hurması İçin Malzemeler
hamuru için:
- 125 gr (5 çorba kaşığı) tereyağı
- Aldığı kadar un
- 1 çay bardağı yoğurt
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı limon suyu
- Bir tutam tuz
şerbeti için:
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı şeker
- 2-3 damla limon suyu
içi için:
- 1 su bardağı ceviz içi (iri parçalı)
Halbur Hurması Nasıl Yapılır?
Tereyağını eritin, ılınmaya bırakın. Tereyağı ılınınca diğer hamur malzemesi ve aldığı kadar unla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. 10 dakika dinlendirin.
Şerbeti için su ve şekeri 5 dakika kaynatıp limon suyunu sıkın. 1-2 dakika sonra ateşten alın. Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Hamura şekil vermek için bir kalbur veya iri delikli rende hazırlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Silindir gibi yuvarlayın. Parmaklarınızın orta kısmıyla kalburun üzerinde bastırarak şekil almasını sağlayın. Bu kısma ceviz koyup kalburun üzerinde tekrar yuvarlayın. Birbirlerine değmeyecek şekilde geniş bir tepsiye dizin. Sıcak fırında üstü pembeleşene kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkınca üstüne soğuk şerbeti gezdirin.
İsmini hamur henüz pişmemişken hurmaya benzetilmesinden almıştır. Batı illerimizde kalburabastı denir. Eskiden hemen her mutfakta kalbur (halbur) bulunurdu. Madeni olanları olduğu gibi deri olanları da vardır. Tarifin aslı karbonatla değil, hamura gevreklik veren küllü su ile hazırlanmaktadır.
Küllü Su Nasıl Hazırlanır?
Bir avuç odun külünü eleyip geniş bir tencereye koyun. Üzerine iki üç parmak çıkacak şekilde su doldurun. Bir- iki dakika kaynatıp ateşten alın. Bir gece bu şekilde dinlendirin. Ertesi sabah bu suyu tülbentten geçirerek başka bir kaba aktarın. Kullanıma hazırdır.
