Göleğez Yemeği (Kolakas) Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 50 dakika

Göleğez Yemeği (Kolakas) İçin Malzemeler

  • 1 kg göleğez (kolakas)
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 soğan
  • 250 gr kuşbaşı kuzu eti
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • Tuz

Göleğez Yemeği (Kolakas) Nasıl Yapılır?

Göleğezin kabuklarını soyun, yıkayıp süzün. Ceviz büyüklüğünde parçalara doğrayın. Bir tencereye incecik kıyılmış soğanı tereyağı ile birlikte koyun. Orta ısılı ateşte hafifçe rengi dönene kadar kavurun. Eti ilave edin, suyunu çekip pembeleşinceye kadar kavurmayı sürdürün. Kırmızıbiberi ve salçayı ekleyip, 2-3 dakika daha kavurun. 4 su bardağı sıcak su ilave edip et yarı yumuşayıncaya kadar pişirin. Et yumuşamaya başladığında tencereye göleğez ve tuz ekleyip ateşi kısın. Göleğezler yumuşayınca ateşten alın. 6-7 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.

Göleğez; hem Kıbrıs'ta hem de Antalya ve Anamur civarında yetişir. Göleviz, gölevez, kolakas isimleriyle de bilinir. Su kenarlarında yetişen, fil kulağı gibi kocaman yaprakları olan bir bitkidir. Siyah turp, patates, kereviz arasında bir görünüşü ve lezzetli bir tadı olan bu sebzeyi etli pişirmenin yanı sıra taratorlu veya zeytinyağlı yapmak da mümkündür. Ancak patates ya da kerevizden çok daha geç pişer. Anamur’da kuru fasulyeli ve etli yemeği de yapılır.