Fıstıklı Besni Kurabiyesi Nasıl Yapılır

Fıstıklı Besni Kurabiyesi Nasıl Yapılır

Porsiyon: 25-30 adet
Hazırlama süresi: 30 dk
Pişme süresi: 40 dk

Fıstıklı Besni Kurabiyesi İçin Malzemeler

• 220 g tereyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3-3,5 su bardağı un
• Fıstık içi

Fıstıklı Besni Kurabiyesi Tarifi

Tereyağı ve pudra şekeri beyaz bir krema kıvamı alana kadar çırpın. Eskiden elle karıştırıp biraz yumuşadıktan sonra parmaklar açılıp çırpılırmış. Şimdilerde ise küçük mutfak aletleri işleri kolaylaştırıyor.

Yağ ve şeker karışımı kıvam aldıktan sonra azar azar un ekleyerek yoğurun. Hamurun kulak memesi kıvamında olmasına dikkat edin. Hamur çok yumuşak olursa pişerken yayılır, katı olursa şekil vermesi zor olur.

Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp içi i köfte gibi açın. İçine kıyılmış ceviz doldurulup kapatın. Oval şekil verip elde düzeltin. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin. 170 derecede hafif pembeleşene kadar pişirin. Soğuduktan sonra isteğe göre üzerine pudra şekeri serpin.

İçliköfte şeklinde açmakta zorlananlar, hamuru tezgâhta hafif bastırarak açıp, içine fıstık koyduktan sonra kapatabilirler. Elde oval şekil verilip aynı şekil elde edilir.

Kurabiyenin lezzeti umarım fotoğraftan bellidir, içi tamamen iri kıyılmış fıstıkla dolu. Sadeyağla yoğrulan kurabiye hamuru ağızda dağılıyor. Adıyaman Besni’de sık yapılan bir kurabiye. Tarif alırken; birazcık kabartma tozu katkılı olan tarif, biraz sıvıyağ eklenen tarif, derken hanımların lezzet sırlarının çakıştığını, kafamın biraz karıştığını ve sonunda eski usûl olan bu tarifte karar kıldığımı belirtmek isterim.