Erişte Tutmaç Tarifi

Erişte Tutmaç Tarifi

Erişte Tutmaç İçin Malzemeler

• Yaklaşık 6 su bardağı un
• 4 yumurta
• 1 su bardağı su
• Tuz

Erişte Tutmaç Nasıl Yapılır?

3 bardak unu yoğurma kabına eleyin, ortasını havuz biçiminde açın. Yumurta, su ve tuz katıp parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Gerekirse un ilave ederek, sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar, uzun uzun yoğurun. Bezelere bölün. Üzerini temiz bir bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin. Dinlenmiş olan hamuru, üzerine un serperek oklava yardımıyla bıçak sırtı inceliğinde açın. 4-5 santim boyunda şeritlere bölün. Bu şeritlerin yapışmaması için üzerine un serpiştirin. Dört beş şeridi üst üste koyarak ince ince kıyın. Kestiğiniz erişteleri geniş bir bez üzerine serin. Havalandırarak ve sık sık altüst ederek iki üç gün kurutun. Daha sonra bez torbaların içinde havadar ve kuru bir yerde muhafaza edin. Kayseri ve Sivas'ta erişte, Çankırı’da tutmaç denmektedir.