Dolaz Tarifi

6-8 kişilik | Hazırlama süresi: 50 dakika

Dolaz İçin Malzemeler

  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı un
  • 1.5 su bardağı pekmez
  • 3.5 su bardağı su
  • Bir tutam tuz

Dolaz Nasıl Yapılır?

Kaim tabanlı bir tencerede tereyağıyla unu kısık ateşte devamlı karıştırarak kavurun. Yaklaşık 30 dakika sonra un pembeleşince ateşten alın. Üzerinize sıçramamasına dikkat ederek içine pekmez, su ve bir tutam tuz atın. Kaşığın tersiyle ezerek topaklarını açın. Tekrar ateşe koyun. Kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin. Suyunu tam çekmeden ateşten alın.

Servis tabağına alarak kaşığın tersiyle üstünü düzeltin. Dilerseniz üzerine ceviz serpiştirerek, sıcak sıcak servis yapın. İç Anadolu’nun birçok şehrinde, bu tatlının benzerleri yapılır. Kayseri’de “dolaz", Niğde’de “tatlı havu” ismini alır. Yörede dut da, üzüm de bol olduğundan her iki meyveden de yapılan pekmez yemeklerde ve tatlılarda bol miktarda kullanılmaktadır. Dola- zı muhallebi kıvamında, nişasta, su ve pekmez ile hazırlayanlar da vardır.