Dilberdudağı Tarifi
Dilberdudağı Tarifi
12 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika
Dilberdudağı İçin Malzemeler
hamuru için:
- Yaklaşık 3 su bardağı un
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
açmak için:
- 1 -2 su bardağı buğday nişastası
içi ve üzeri için:
- 1 su bardağı ceviz (dövülmüş)
- 150 gr tereyağı
şerbeti için:
- 2 su bardağı su
- 2,5 su bardağı şeker
- 2-3 damla limon suyu
Dilberdudağı Nasıl Yapılır?
Şerbetini hazırlamak için şekerle suyu ateşe koyun, kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ilave edin. 2 dakika daha kaynatın. Ilınmaya bırakın.
Fırını 180 (turbo 160) derecede ısıtın. Bir yoğurma kabına yumurta, süt, zeytinyağı ve bir tutam tuz koyun. Elinizle karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek aldığı kadar unla kulak memesinden yumuşak bir hamur hazırlayın. İyice özleşinceye kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru 21 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı pasta tabağı büyüklüğünde açın. Daha sonra aralarına nişasta serperek 7 tanesini üst üste koyun. Tüm yufkaları bu şekilde yedişerli gruplar halinde hazırlayın. Her bir gruptan oklavayla incecik yufkalar açın. Elinizde 3 adet büyük yufka olacak.
Bu yufkaların üzerine dövülmüş cevizi paylaştırarak serpiştirin. 3 yufkayı üst üste koyun. Araları cevizli, 3 katlı yufkadan, üzerine ince ağızlı bir su bardağı ile bastırarak yuvarlaklar kesin. Her bir yuvarlağı ortadan ikiye katlayın; üzerini elinizle hafifçe bastırın. Geniş bir fırın tepsisine dizin. Tereyağını yakmadan fokur fokur kaynayacak şekilde kızdırın. Sıcak yağı hamurların üstüne gezdirin.
Sıcak fırının alttan ikinci rafında üstü pembeleşene kadar, yaklaşık 30 dakika fırınlayın. Sıcakken üzerine soğumuş şerbeti gezdirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.
