Dilberdudağı Tarifi
Dilberdudağı Tarifi
12 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika dinlendirme + 1 saat 30 dakika
Dilberdudağı İçin Malzemeler
hamuru için:
- Aldığı kadar un
- 2 yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- Bir tutam tuz
- Açmak için buğday nişastası arasına ve üzerine:
- 1- 2 su bardağı ceviz (dövülmüş)
- 200 gr tereyağı
şerbeti için:
- 2 su bardağı su
- 2,5 su bardağı şeker
- 2- 3 damla limon suyu
Dilberdudağı Nasıl Yapılır?
Şerbeti için şekerle suyu kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ilave edin. 5 dakika sonra ateşten alın. Ilınmaya bırakın. Hamur malzemesi ile kulak memesinden yumuşak bir hamur yoğurun. İyice yoğurarak özlenmesini sağlayın. Hamuru 21 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizde tekrar yoğurun. ½ saat dinlendirin.
Hamur bezelerini pasta tabağı büyüklüğünde açın. Daha sonra aralarına nişasta ve un karışımı serperek 7 tanesini üst üste koyun. Tüm yufkaları bu şekilde yedişerli gruplar halinde hazırlayın. Her bir gruptan oklavayla incecik yufkalar açın. 3 adet büyük yufka açmış olacaksınız.
Bu yufkaların üzerine dövülmüş cevizi paylaştırarak serpiştirin. 3 yufkayı üst üste koyun. Araları cevizli, 3 katlı yufkadan, üzerine ince ağızlı bir su bardağı ile bastırarak yuvarlaklar kesin. Her bir yuvarlağı ortadan ikiye katlayın; üzerini elinizle hafifçe bastırın. Geniş bir fırın tepsisine dizin. Fırını 180 (turbo 160) derecede ısıtın.
Tereyağını yakmadan fokur fokur kaynayacak şekilde kızdırın. Sıcak yağı hamurların üstüne gezdirin. Sıcak fırının alttan ikinci rafında üstü pembeleşene kadar, yaklaşık 30 dakika fırınlayın. Sıcakken üzerine soğumuş şerbeti gezdirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.
