Cimcik Hamuru Çorbası Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 1 saat 30 dakika

Cimcik Hamuru Çorbası İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı koyun yoğurdu
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz

hamuru için:

  • Yaklaşık 1 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • Tuz

üzerine:

  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

Cimcik Hamuru Çorbası Nasıl Yapılır?

½ su bardağı unu yumurta ve tuzla yoğurarak sert bir hamur hazırlayın. Üzerini temiz bir bezle örterek 15-20 dakika dinlendirin. Hamuru oklavayla bıçak sırtı kalınlığında açın. Üzerine un serpip fazla bastırmadan oklavaya sarın. Oklavayı içinden çekip bir rulo elde edin. Bunu 2 santim eninde parçalara bölün. Ruloyu açtığınızda uzun şeritleriniz olacak. Bu şeritleri de tekrar unlayıp üçer beşer üst üste koyarak 2 santim eninde kare parçalar kesin. Karelerin karşılıklı çapraz iki kenarını birleştirerek cimcik- leyin. Unlanmış bir tepside biriktirin.

Derin bir tencerede 6 su bardağı su kaynatın. Biraz da tuz serpin. Cimcikleri kaynar suya salın. Yumuşayıncaya kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. 10-15 dakika tencere içinde hafifçe ılınması için bekletin. Ayrı bir kâsede yoğurtla dövülmüş sarımsağı çırpın. Sarımsaklı yoğurdu çorba tenceresine ilave edin.

Küçük bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağını kızdırın. İçine 1 yumurta kırıp iyice karıştırın. Çorbaya ekleyin. Kalan yağı tavada kızdırın, salçayı katıp hemen ocaktan alın. Bu karışımı da çorbanın üzerine gezdirip bir kez daha karıştırdıktan sonra servis yapın. Cimcik hamurunu önceden hazırlayıp kurutarak, aynı erişte gibi saklayabilirsiniz. Çankırı’da yapılan bir çorbadır.