Çilek Reçeli Tarifi

Çilek Reçeli Tarifi

Çilek Reçeli İçin Malzemeler

• kg küçük boy kokulu çilek
• 1 kg şeker
• 2 çorba kaşığı limon suyu

Çilek Reçeli Nasıl Yapılır?

Saplarını ayıklamadan çilekleri bol suya koyun. Zedelemeden elinizle çıkarın. Birkaç kez bu şekilde, çileğin kumu toprağı gidene kadar yıkayın. En son olarak çileğin sap kısmını çıkarın. Bir kez daha yıkayıp süzün. Kaim tabanlı, geniş bir tencereye çilekle şekeri kat kat koyun. En az 3-4 saat bu şekilde bekletin. Bekleme süresince çilekler suyunu salmış olacak. Hiç su ilave etmeden tencereyi ateşe koyun. Kısık ateşte, arada bir tahta kaşıkla karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Üzerinde köpük biriktikçe kaşıkla alıp atın.

Kıvama gelip gelmediğim anlamak için reçelden bir damlayı porselen tabağa damlatın. Soğumasını bekleyin. Sağa sola dağılmadan duruyorsa kıvamına gelmiştir. Limon suyunu ilave edip 1-2 dakika daha pişirin. Ateşten alın. Sıcakken kavanozlara doldurun. Soğuyunca üstünü kapatıp serin ve karanlık bir yere kaldırın.

Reçelin kıvamı ne kadar koyu olursa o kadar uzun süre saklanabilir. Sulu reçeller sıcak yaz günlerinde ekşiyebilir.
İstanbul ve Bursa’da açık pembe renkli, hoş kokulu Osmanlı çileği ve küçük taneli, içi beyaz ve boş olan dağ çileği bulunur. Bunlarla yapılan reçel nefis olur.