Cevizli Yassı Kadayıf Nasıl Yapılır
Cevizli Yassı Kadayıf Nasıl Yapılır
Porsiyon: 8-10 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dk
Pişme süresi: 45 dk
Cevizli Yassı Kadayıf İçin Malzemeler
• Şerbet malzemesi
• 4 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu Kadayıf malzemesi
• 750 g tel kadayıf
• 250 g tereyağı
• 300 g iri kıyılmış ceviz içi
Cevizli Yassı Kadayıf Tarifi
Şerbeti hazırlamak için şekeri ve suyu tencereye alıp karıştırın. Orta ateşte kaynaması için bekleyin. Kaynayınca ateşi kısın ve şerbet kıvamı alana kadar kaynatmaya devam edin. Şerbet kıvamına gelince limon suyunu ekleyin. 1 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve ılınmaya bırakın.
Tereyağını küçük bir tavada eritip köpürene kadar ısıtın. Kadayıfı kesme tahtasının üzerine alın. 1 cm uzunluğunda doğrayın. Pişireceğiniz tepsiye önce kadayıfı serin. Üzerine sıcak tereyağı gezdirin. İyice ovalayıp tereyağının kadayıfın her tarafına yayılmasını sağlayın. Yağladığınız kadayıfın yarısını ayrı bir kaba alın. Tepside kalan kadayıfları, her tarafına eşit dağılacak şekilde yayın. Elinizle bastırarak düzgün bir zemin oluşturun. Arada kalan boşluklar varsa kalın olan yerlerden alarak düzeltin.
Üzerine iri kıyılmış ceviz içini serpin. Kalan kadayıfları da aynı şekilde dikkatlice yayıp elinizle iyice bastırarak düzleştirin. Önceden ısıtılmış 180-190 dereceye ayarlı fırında, üzeri iyice kızarın- caya kadar pişirin. Fırından çıkarın ve üzerine, her tarafına yayılacak şekilde hazırladığınız ılık şerbeti dökün. Yarım saat kadar şerbeti çekmesi için dinlendirin. Dilimleyip servis yapın.
Annemin anlattığına göre, anneannem gençken mangal ateşine oturttuğu bakır tepsiye önce tereyağını koyarmış, Yağ eridikçe kadayıfı tepsiye alır, el yordamıyla parçalarmış. İçeride misafir otururken mangal başında bastığı kadayıfı çevire çevire pişirirmiş. Bu yönteme Türk mutfağında “kırma kadayıf” denir. Bizim tarifimiz, sonraları bu zahmetli yöntemin yerine anneannemin tercih ettiği şiresi bol, cevizli yassı kadayıf, yani gadeyiftir…
