Cantık Tarifi

4-6 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Cantık İçin Malzemeler

  • ¼ paket (10 gr) yaş maya
  • 1 su bardağı ılık su
  • Yaklaşık 3 su bardağı un
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

harcı için:

  • 1 soğan
  • 2 olgun domates
  • 250 gr koyun kıyması
  • 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
  • Tuz, karabiber

Cantık Nasıl Yapılır?

Mayayı ılık su ile eritin. Unu yoğurma kabına koyup ortasını havuz biçiminde açın. Mayalı suyu, yağı, tuzu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Üstünü örtüp ılık bir yerde 1 saat kadar kabarmaya bırakın.

Bu sırada soğan ve domatesi incecik kıyın. Kıyma ve baharatla karıştırın. Hamurdan yumurta kadar parçalar koparıp tabak büyüklüğünde açın. Üzerine bolca kepek veya un serpilmiş tepsiye yerleştirin. Elinizle bastırarak kıymalı harçtan koyun. Ilık bir yerde yarım saat daha dinlendirin. Fırını 220 (turbo 200) derecede ısıtın. Cantıkları sıcak fırında 15- 20 dakika kadar pişirin.

Bursa'ya özgü bir hamur işidir. Çarşıda satılır. Tatarların yaptığı bir cantık daha vardır. Kat kat yağlanmış hamurun içine patatesli kıymalı harç konur; üstü kapalı olarak fırınlanır.