Boza Tarifi

20-25 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat + 2-3 gün dinlendirme

Boza İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı darı (veya bulgur boyunda öğütülmüş arpa, bulgur, mısır veya bunların karışımı)
  • Yaklaşık 20 su bardağı su
  • 1 su bardağı yoğurt
  • Yaklaşık 1 su bardağı şeker

üzerine:

  • Tarçın Sarı leblebi

Boza Nasıl Yapılır?

Darıyı (veya arpayı, bulguru, mısırı) ayıklayın. Birkaç su yıkayıp süzün. Akşamdan 15 su bardağı su ile ıslatın. Ertesi gün kısık ateşte yaklaşık 2 saat, sık sık karıştırarak haşlayın. İyice helmelenince ateşten alın. Karışımı ince süzgeçten geçirin. Süzgeçte kalan posayı 5 su bardağı su ile tekrar sulandırın, tencereye döküp 1 saat kaynatın. Bunu da süzgeçten geçirin. Süzdüğünüz lapa oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin. El yakmayacak kadar ılınınca içine yoğurdu ve şekerin yarısını katıp karıştırın. Oda sıcaklığında 1-2 gün ekşimeye bırakın. Bu süre boyunca sık sık karıştırın ki güzel mayalansın. Arada sırada tadın. Tadı hafif ekşimeye başlayıp da içinde küçücük hava kabarcıkları oluşmaya başladığında kıvamına gelmiştir.