Beypazarı Kurusu Tarifi
Beypazarı Kurusu Tarifi
50-60 adet | Hazırlama süresi: 1 saat dinlendirme + 6 saat
Beypazarı Kurusu İçin Malzemeler
- 1 paket (42 gr) yaş maya
- 3 su bardağı ılık süt
- Yaklaşık 1 kg un
- 8 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığı tarçın
- Tuz
Beypazarı Kurusu Nasıl Yapılır?
Mayayı 2 su bardağı ılık sütün İçinde eritip 10 dakika bekletin. Unu geniş bir yoğurma kabına eleyerek havalandırın. Ortasını havuz biçiminde açın. Mayalı süt, tereyağı, tarçın ve tuzu ilave edin. Parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar iyice yoğurun. Üstünü nemli, temiz bir bezle örterek 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Fırını 200 (türbo 180) derecede ısıtın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Dinlenmiş hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparın. Unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde iki elinizle yuvarlayarak iki parmak kalınlığında rulo haline getirin. 3 parmak eninde verevine baklava dilimi biçiminde kesin. Hamurları süte batırdıktan sonra aralıklı olarak tepsiye dizin. Sıcak fırının orta rafında yarım saat pişirin. Hemen tepsiden alın. Alttan da hava alarak nemini atabileceği şekilde delikli kevgir veya tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Daha sonra tekrar tepsiye dizin. Sıcaklığı 100 (türbo 80) dereceye düşürülmüş fırında 4 saat daha fırınlayarak kurutun. Tekrar aynı şekilde havalandırarak soğutun.
Ankara Beypazarı hem evleriyle tanınır, hem de altı ay bayatlamayan tereyağlı kurusuyla… 100 seneden fazla geçmişi olan Beypazarı kurusu nefis bir peksimet çeşididir. Rutubetsiz kuru bir yerde saklanırsa bir seneden daha fazla dayanır.
