Beyin Kızartması Tarifi

4 kişilik | Hazırlama süresi: 40 dakika

Beyin Kızartması İçin Malzemeler

  • 1 dana beyni
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 2 yumurta
  • 1 çay kaşığı kimyon Tuz, karabiber
  • Kızartmak için zeytinyağı

Beyin Kızartması Nasıl Yapılır?

Dana beynini tuzlu suda 15 dakika bekletin. Üzerindeki damarlı zarı soyun (tamamen beyaz kalsın). Geniş bir tencerede 1 çorba kaşığı sirke ve 1 çay kaşığı tuz ilave edilmiş bol su kaynatın. Beyni kaynar suya salın. Pişerken suyun üstüne çıkan köpükleri kaşıkla alıp atın. Kaynar suda yaklaşık yarım saat haşlayın. Sudan çıkarıp süzülmeye bırakın.

Beyni V2 santim kalınlığında dilimleyin. Üzerine tuz ve karabiber serpin. Kimyonla birlikte çırpılmış yumurtaya bulayarak bol kızgın yağda kızartın. Hatay’da sakatat çok sevilir. Bumbar, işkembe, böbrek, koç yumurtası, dalak, şirden gibi pek çok sakatat çeşitli şekillerde değerlendirilir.