Balıkesir Kaymaklısı Tarifi

Balıkesir Kaymaklısı Tarifi

16-20 kişilik | Hazırlama süresi: 2 saat

Balıkesir Kaymaklısı İçin Malzemeler

hamuru için:

• Yaklaşık 5 su bardağı un
• 2 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• Açmak için buğday nişastası

şerbeti için:

• 4 su bardağı şeker
• 6 su bardağı su

arasına:

• 1 kg manda kaymağı
• 4-5 çorba kaşığı tereyağı

Balıkesir Kaymaklısı Nasıl Yapılır?

Önce şerbeti yapın. Şekeri suyla birlikte hafif kıvamlanana kadar kaynatın. 3 su bardağı unu yoğurma kabına eleyin. Yumurta, süt ve tuz ile ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Bu hamuru 10 bezeye bölün, bezeleri tekrar unla yoğurarak özlendirin. Yarım saat dinlendirin. Bu bezeleri, altına üstüne nişasta-un karışımı serperek geniş bir tepsi büyüklüğünde, baklava hamuru inceliğinde açın. Açtığınız yufkaların iki tarafını da sıcak sacın üzerinde kurutun.

Geniş bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Tepsinin altına bir tane kuru yufka serin. Üstüne dört tane kuru yufkayı, hafif366
çe ıslattıktan sonra yerleştirin. Ocak ateşi üzerinde tepsiyi çevire çevire altı kızarana kadar pişirin. Bu sırada ıslattığınız yufkalar da suyunu çekmiş olur. En üstteki yufkanın üzerine biraz tereyağı sürün. Tepsiyi tersyüz edip diğer tarafını da ocak ateşi üzerinde çevire çevire pişirin. Şerbetin yarısını tepsinin üzerine gezdirin. Aynı büyüklükte geniş bir tepsiyi daha tereyağı ile yağlayın. Kalan 5 kuru yufkayı da aynı şekilde pişirip şerbetleyin.

Şerbetli yufkalar tamamen soğuduğunda tepsilerden birindeki yufkanın üzerini kapatacak şekilde kaymak sürün. Diğer tepsideki yufkaları üzerine kapatın. Kare veya üçgen dilimlere bölerek servis yapın. Balıkesir kaymaklısı veya yörede söylendiği şekliyle “kaymaklı” günümüzde daha az bulunabilen bir lezzet haline gelmiştir. Sacınız yoksa daha küçük yufkalar hazırlayıp kalın tabanlı bir tavada hafif pembe- leştirebilirsiniz.