Baklava Tarifi

Baklava Tarifi

20 kişilik | Hazırlama süresi: 3 saat

Baklava İçin Malzemeler

hamuru için:

• Yaklaşık 6 su bardağı baklavalık un
• 3 yumurta
• 1 su bardağı su
• Bir tutam tuz
• ½ kg ceviz (dövülmüş)
• 250 gr buğday nişastası

üzeri için:

• ½ kg sadeyağ

şerbeti için:

• 5 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Baklava Nasıl Yapılır?

Geniş bir yoğurma kabına unun yarısını eleyerek koyun. Ortasını havuz biçiminde açın. Bu havuza çırpılmış yumurta, su ve bir tutam tuz koyun. Önce parmak uçlarınızla karıştırın. Daha sonra parmak uçlarınızla undan da alarak yumuşak kıvamlı bir hamur haline getirin. Gerektikçe un ilave edin. Hazırladığınız hamurdan cevizden biraz daha küçük bezeler hazırlayın. Bezeleri unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde teker teker yoğurarak özlendirin. Üstlerini bir bezle örtüp yarım saat kadar oda sıcaklığında dinlendirin.

Mutfak tezgâhı üzerine bir bezeyi alın. Birer avuç nişasta ve unu altına üstüne paylaştırın. İnce bir oklavayla, açabildiğiniz kadar ince açın. Temiz bir çarşafın üzerine sererek bekletin. Tüm yufkalar hazır olunca geniş bir tepsiyi yağlayın. Yağın yarısını eritin. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Fırını 170 (türbo 150) derecede ısıtın. Baklavanın üstü için hiç yırtılmamış, en düzgün yufkayı bir kenara ayırın. Tepsiye bir yufkayı serin, üzerine yağ gezdirin. Tepsinin dışına sarkan kısımları bıçakla kesip bir kenarda bekletin. Bu şekilde bir yufka, biraz yağ biçiminde 7 kat yufkayı tepsiye yerleştirin. 7. katta hem yağ sürün, hem de bol ceviz gezdirin. Ceviz serçe- parmağı kalınlığında serilmiş olmalı.

Bunun da üzerine aralarına tereyağı gezdirerek 7 kat daha yufka koyun. En üstü için ayırdığınız yufkayı serin. Kalan yağı eritin. Keskin bir bıçağı sıcak yağa batırarak baklavayı dilimlere bölün. Sonra yağı baklavanın üzerine gezdirin. Tepsiyi sıcak fırının alttan ikinci rafına sürün. Baklavanın üstü pembeleşene kadar ağır ağır pişirin. Yaklaşık 40-50 dakika sonra pembeleşmiş olur. Baklava pişerken şerbetini hazırlayın. Suyla şekeri ateşe koyup bir taşım kaynatın. Şerbet hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Üzerine limon suyunu sıkıp 1-2 dakika sonra ateşten alın.

Baklava fırından çıkar çıkmaz, sıcakken üzerine sıcak şerbeti gezdirin. 2-3 saat, şerbetini çekmesi için beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.