Aşır Aşı Aşure Tarifi
Aşır Aşı Aşure Tarifi
30 kişilik | Hazırlama süresi: 1 gece ön hazırlık + 4 saat
Aşır Aşı Aşure İçin Malzemeler
- ½ kg dövme (aşurelik buğday)
- Yaklaşık 6 litre (30 su bardağı) su
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı kuru börülce
- 1 su bardağı kuru bakla
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 su bardağı kuru incir
- 3 su bardağı kuru üzüm
- 1 çay bardağı şeker
- 2-3 su bardağı pekmez
- Birer tutam tuz, karabiber, tarçın
- 1 çorba kaşığı gülsuyu
süsleme için:
- Ceviz, susam, nar, tarçın, çörekotu, mayana (rezene), kendir tohumu (çedene, kenevir)
Aşır Aşı Aşure Nasıl Yapılır?
Bir gece önceden buğdayı hazırlayın. Ellerinizle ovalayarak bol suda üç dört su yıkayın. Üzerine 10 su bardağı su koyup buğday iyice yumuşayana kadar haşlayın. Nohut, kuru fasulye, kuru börülce ve baklayı da akşamdan ayrı tencerelerin içinde ıslatın.
Sabahleyin buğdayın üstü kaymak tutmuş olacak. Kurdun kuşun hakkı olan bu kaymağı bahçeye, çatıya serpiştirin. Buğdayı çok büyük bir tencereye alın. Üzerine 15 su bardağı su ilave edip tekrar kaynatın. Bakliyatın ıslama suyunu süzün, bol suyla ayrı ayrı tencerelerde yumuşayıncaya kadar haşlayın. Nohut ve baklanın kabuklarını çıkartın. Kayısı ve inciri ince ince doğrayın.
Bu meyveleri ve üzümü üzerlerini geçecek kadar suyla ayrı ayrı ateşe koyun, yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayınca üzerlerine l’er çorba kaşığı şeker serpiştirin. Koyu bir şerbet kıvamı alıncaya kadar kaynatın. Kısık ateşte buğdayı ısıtmaya devam edin. Buğday ateşteyken yavaş yavaş bakliyatı, meyveleri ilave edin. Birer tutam tuz, karabiber, tarçın katın. Tadına tuzuna bakın. Arzu ettiğiniz tatlılığa gelinceye kadar içine pekmez ilave edin.Hep birlikte karıştırarak bir taşım kaynatın. Gülsuyunu katın. Servis kâselerine hazırladığınız aşır aşını paylaştırın. Üzerini süsleyin.
