İklim, Çevre ve Yenilikçi Çözümler Ders Kitabı Cevapları Meb Yayınları Sayfa 123
“İklim, Çevre ve Yenilikçi Çözümler Ders Kitabı Cevapları Sayfa 123 Meb Yayınları” ulaşabilmek ve dersinizi kolayca yapabilmek için aşağıdaki yayınımızı mutlaka inceleyiniz.
İklim, Çevre ve Yenilikçi Çözümler Ders Kitabı Cevapları Meb Yayınları Sayfa 123
Gıda güvenliğinde gıdaya erişim kadar gıdanın bozulmadan, sağlıklı ve temiz bir şekilde tüketiciye ulaştırılması da önemlidir. Gıda maddelerinin üretiminden tüketimine kadar geçirdiği süreçlerin bütününe gıda tedarik zinciri adı verilir. Bu zincirde tarımsal üretim, nakliye, ürünü işleyen tesisler, paketleme, depolar, perakende satış mağazaları, pişirme gibi birçok unsur ve faaliyet yer alır (Görsel 3.41). Gıda tedarik zincirinde gıda maddeleri birçok kez hâl ve yer değiştirir. Gıda maddelerinin bozulmadan, sağlığı tehdit edebilecek zararlı maddelere temas etmeden, kirlenmeden, tüketiciye ulaştırılması ve uygun koşullarda tüketilmesiyle gıda güvenliği sağlanmış olur.
Her gıdanın kendi özelinde saklama ve tüketim koşulları birbirinden farklıdır. Örneğin et ve süt ürünleri çabuk bozulduğu için saklama ve tüketim süresi kısadır. Bu nedenle et ve süt ürünlerinin gıda güvenliğinin sağlanması için üretimden tüketime kadar bütün süreçte soğuk hava depolu araçlar, buzdolapları, soğuk ve temiz ortamlar kullanılmalıdır. Bu tip ürünler için oluşturulan bu sisteme soğuk zincir adı verilir.
Gıda tedarik sürecinde gıda maddeleri; biyolojik, kimyasal, fiziksel bulaşmalar ile üretim veya tüketim sırasındaki bazı hatalı uygulamalardan kaynaklanan çeşitli tehlikelerle karşı karşıya kalabilir. Dolayısıyla gıdanın temiz ve sağlıklı ortamda işlenmesi önemlidir (Görsel 3.42). Bu tehlikeler gıda tedarik zincirinin herhangi bir aşamasında ortaya çıkabilir. Tarım ve hayvancılıkta temizlik koşullarının ihmal edilmesi, hatalı veya fazla ilaç kullanımı, ürünün kirli havayla teması; ürünün işlenmesi, saklanması, taşınması ve pişirilmesi süreçlerindeki hatalı uygulamalar gıda güvenliğini tehdit eden başlıca faktörlerdir (Görsel 3.43).
- Cevap: Bu sayfada soru bulunmamaktadır.
Meb Yayınları İklim, Çevre ve Yenilikçi Çözümler Ders Kitabı Sayfa 123 ile ilgili aşağıda bulunan emojileri kullanarak duygularınızı belirtebilir aynı zamanda sosyal medyada paylaşarak bizlere katkıda bulunabilirsiniz.
