Pekmezli Topak Helva Nasıl Yapılır

Pekmezli Topak Helva Nasıl Yapılır

Porsiyon: 8-10 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dk
Pişme süresi: 15 dk

Pekmezli Topak Helva İçin Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı tam buğday unu
• Yarım çay bardağı susam
• Yarım su bardağı kıyılmış ceviz içi
• 1 su bardağından bir parmak eksik pekmez

Pekmezli Topak Helva Tarifi

Tereyağını tavaya alıp eritin, üzerine zeytinyağını ekleyin. Her iki unu, susamı ve ceviz içini tavaya alın. Kısık ateşte 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak susamların rengi değişene kadar kavurun. Ocaktan alıp ılınmaya bırakın.

Azar azar pekmezi ilave ederek elle karıştırmaya başlayın. Hazırladığınız helva karışımından ufak toplar elde edip yuvarlayın. Servis tabağına dizin.

Kitap projesinin en önemli tarifidir pekmezli topak helva. Yıllar önce ilk yaptığım zaman yoğun duygular içinde çeşitli projeler düşünüyordum. O zamana kadar yabancı mutfaklardan tarifler deneyen ve hep yenilik peşinde koşan ben, bir uyanış yaşadım adeta. Aklıma, anneannemin mutfağı, tenceresi geldi. Çünkü güzel ve özeldi, bizimdi. Yazmam lazımdı.

Pekmezli topak helvayı anneannem genelde taziye dönüşlerinde gazeteye sarılmış şekilde çıkarırdı çantasından. Poşet veya plastik saklama kabının hayatımıza girmediği zamanlardan bahsediyorum tabii. Bolca çıtır çıtır susam, ceviz, tereyağı ve pekmez kokusu. Bitirmediğin helvayı tekrar sarıp koyardı tel dolaba.

Bayatlamayan, tam buğday unlu ve az yağlı olduğu için çok sağlıklı bir helva tarifi…