Üzüm Pekmezi Tarifi

Üzüm Pekmezi Tarifi

Üzüm Pekmezi İçin Malzemeler

• 10 kg üzüm 250 gr ak toprak (pekmez toprağı)

Üzüm Pekmezi Nasıl Yapılır?

Üzümlerin küflü veya çürük olanlarını ayıklayın. Salkımıyla birlikte iyice yıkayıp süzün. Temiz bir bez torbaya doldurun. Büyük bir leğenin içinde ezerek suyunu çıkarın. Tel süzgeçten geçirip kaim tabanlı büyük bir tencereye alın.

Ak toprağı üzüm suyunun içine salın. Toprakla birlikte bir iki taşım kaynatın. Şıranın burukluğunu alarak tortunun çökmesi için 1 gece bekletin. Berraklaşan şırayı tülbentle ayrı bir tencereye süzün. Tortusunu atın. Tencereyi yeniden ateşe koyun. Kısık ateş üstünde, arada bir karıştırarak 3-4 saat kaynatın. Pekmezin kıvamı koyulaşmış olacak. Porselen tabağa döktüğünüz bir damla pekmez top gibi duruyorsa pekmez kıvama gelmiş demektir. Kavanozlara doldurup saklayın.

Ak toprak, üzüm pekmezinin tadını daha da tatlı yapar. Bu toprak kullanılmadan üzüm şırası kaynatılırsa mayhoş bir lezzeti olur. Bu mayhoş sıvı suyla inceltilerek “ekşi şerbeti” yapılır; yemeklerin yanında içilir.