Yanık Yoğurt Tarifi

Yanık Yoğurt Tarifi

Yanık Yoğurt İçin Malzemeler

• 2 kg taze sağılmış koyun sütü
• 2 çorba kaşığı koyun yoğurdu

Yanık Yoğurt Nasıl Yapılır?

Açık havada bir ocağı meşe odunu ile yakın. Üzerine kalaylı bakır bir tencere oturtun. Tencereyi kuru olarak ısıtın. Öyle ki tencereden hafif bir yanık kokusu gelmeli.İyice kızmış olan tencerenin üzerine süzgüyle süzerek taze sağılmış koyun sütünü boca edin. Sütü meşe ateşiyle fokur fokur kaynatın. Ocaktan indirin.

Yoğurdu çalacağınız kaba boşaltın. Bu kabın içinde ılınmasını bekleyin. Serçeparmağmızı yakmayacak kadar ılık olmalı. Çok sıcak veya çok soğuk mayalanırsa güzel olmaz.
Daha önceden yapılmış koyun yoğurdunu bir tabakta ezin. Ilık sütten birkaç kaşık alıp içine karıştırın. Sonra ılınmış sütün kaymağını bozmamaya dikkat ederek tahta bir kaşıkla içine çalgısını çalın (mayalayın). Kenarından, kaymağın altından sütü güzelce karıştırın.Kabın üzerine geniş bir tabak kapatın. Onun da üzerini sütün ılık kalacağı şekilde kaim bezlerle örtün. 1 gün bu şekilde bekletin.