9. Sınıf Biyoloji Ders Kitabı Cevapları Meb Yayınları Sayfa 158

“9. Sınıf Biyoloji Ders Kitabı Cevapları Sayfa 158 Meb Yayınları” ulaşabilmek ve dersinizi kolayca yapabilmek için aşağıdaki yayınımızı mutlaka inceleyiniz.

9. Sınıf Biyoloji Ders Kitabı Cevapları Meb Yayınları Sayfa 158

Soru: Aşağıda verilen tablo ve metinden yararlanarak 15, 16 ve 17. soruları cevaplayınız.

Süt ve süt ürünlerini işleyen fabrikalar üreticilerden topladığı sütü özel olarak tasarlanmış araçlarla üretim tesislerine taşır. Çoğu zaman toplanan sütler işletmeler tarafından hemen kullanılmaz ve belli bir süre bekletilir. Uygun saklama koşulları sağlanmazsa ısı işlemi uygulanmadan ya da pastörize edilmeden bekletilen sütte mikrobiyal üreme gerçekleşir. Çiğ sütte gelişen bazı bakteri grupları sütteki yağları sindiren lipaz enzimi salgılar. Sütün yağ bileşimi ve pH değeri enzim aktivitesi sonucu değişir, ürün kalitesi bozulur.
Aşağıda verilen metinde çiğ sütün taşınma ve depolanma koşullarına bağlı belirli zaman aralıklarındaki mikrobiyal aktivitesini ve kimyasal bileşimindeki değişiklikleri ölçmeyi amaçlayan bir araştırma örneği verilmiştir. Bu araştırmaya göre toplanan çiğ sütler A (4 °C’ta saklanan grup) ve B (21 °C’ta saklanan grup) grubu olarak etiketlenmiştir. Her iki gruptan 0, 2, 4, 6, 8, 12, 24 ve 48. saatlerinde alınan örneklerde lipaz aktivitesi analiz edilmiş ve sonuçlar kaydedilmiştir. Ayrıca gruplarda meydana gelen pH değişiklikleri ölçülmüş ve veri tablosuna eklenmiştir.

Bu tabloya göre 8. saate kadar lipaz aktivitesinin her iki grupta da arttığı görülmüştür. 8. saatten sonraki lipaz aktivitesinin değerlerinde istatistiksel açıdan anlamlı bir değişiklik gözlenmemiştir. pH değerindeki değişiklik ise gruplarda 8. saate kadar paralellik göstermiş, 8. saatten sonra pH değerinde istatistiksel olarak anlamlı değişiklikler görülmüştür. Gruplardaki mikrobiyal aktivitenin de tablodaki ile benzer şekilde dağılım gösterdiği gözlenmiştir.

Soru: Aşağıdakilerden hangisi bu araştırmaya ilişkin bir problem olabilir?

A) Çiğ süt, işleme tabi tutulmadan önce ne kadar bekletilmelidir?
B) Çiğ sütün taşınma ve saklanma koşulları pH değişikliğini etkiler mi?
C) Çiğ süt, taşınırken ve saklanırken hangi koşullarda muhafaza edilmelidir?
D) Çiğ sütün taşınması ve saklanması sırasında sıcaklık değişimlerine dikkat edilmeli midir?
E) Çiğ sütün taşınma ve saklanma koşulları, mikrobiyal aktiviteye ve sütün kimyasal bileşimine etki eder mi?

• Cevap:

9. Sınıf Meb Yayınları Biyoloji Ders Kitabı Sayfa 158 ile ilgili aşağıda bulunan emojileri kullanarak duygularınızı belirtebilir aynı zamanda sosyal medyada paylaşarak bizlere katkıda bulunabilirsiniz.