“11. Sınıf Türk Kültür ve Medeniyet Tarihi Ders Kitabı Cevapları Sayfa 144 Meb Yayınları” ulaşabilmek ve dersinizi kolayca yapabilmek için aşağıdaki yayınımızı mutlaka inceleyiniz.

11. Sınıf Türk Kültür ve Medeniyet Tarihi Ders Kitabı Cevapları Meb Yayınları Sayfa 144

XIX. yüzyılın sonlarından itibaren özellikle İstanbul mutfağında alafranga sofra düzeni ve yemek adabı yaygınlaşmaya başlamıştır. Cumhuriyet Dönemi'yle birlikte yeni pişirme teknikleri ve malzemeler mutfakta daha sık kullanılmaya başlanmıştır. Cumhuriyet Dönemi'nde bir yandan geleneksel OsmanlI yemekleri yapılmaya devam etmiş, diğer yandan da Batı tarzı yemekler ve tatlılar mutfakta yer almıştır. Kebap, yahni, tirit, musakka, dolma, zeytinyağlı sebzeler, pilav, börek, turşu ile sütlü ve şerbetli tatlılar geleneksel yemekler arasında yer almıştır. Buna karşın buyyon, konsome, deniz ürünleri çorbaları, soslar, garnitürler, püreler, Batı tarzı tatlılar gibi çoğu Fransız mutfağından gelen yeni yemekler Türk mutfağına girmiştir. Böylece Cumhuriyet Dönemi mutfağı, geleneksel ve modern unsurların bir arada görüldüğü bîr yapıya kavuşmuştur.

Cumhuriyet baloları, otel ve lokantalarda yemek yeme [Görsel 2.18], tren lokantaları gibi kamusal alanlar yine yeni sofra adabının öğrenildiği ve uygulandığı yerler olmuştur. Osmanlı döneminde günde iki öğün yemek yenirken, Cumhuriyet döneminde kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinden oluşan üç öğün düzenine geçilmiştir. Bu değişimin sebebi de yine modernleşme süreci ile ilişkilidir. Çalışma saatlerinin 9.00-17.00 olarak düzenlenmesi, miladi takvime geçiş ve Batı dünyası ile uyumlu olma gayesi sebepler arasında sayılabilir.”

Soru: Türkistan’dan Türkiye’ye uzanan süreçte yeme içme alışkanlıklarında yaşanan değişim hakkında neler söylenebilir? Gerekçeleriyle açıklayınız.

  • Cevap:

11. Sınıf Meb Yayınları Türk Kültür ve Medeniyet Tarihi Ders Kitabı Sayfa 144 ile ilgili aşağıda bulunan emojileri kullanarak duygularınızı belirtebilir aynı zamanda sosyal medyada paylaşarak bizlere katkıda bulunabilirsiniz.