“11. Sınıf Türk Kültür ve Medeniyet Tarihi Ders Kitabı Cevapları Sayfa 143 Meb Yayınları” ulaşabilmek ve dersinizi kolayca yapabilmek için aşağıdaki yayınımızı mutlaka inceleyiniz.

11. Sınıf Türk Kültür ve Medeniyet Tarihi Ders Kitabı Cevapları Meb Yayınları Sayfa 143

Fatih Sultan Mehmed Dönemi'nde Osmanlı saray mutfağında tüketilen malzemeler şunlardır:

Baklagiller ve TahıllarBulgur, pirinç, un, mercimek, buğday nişastası, nohutSebzelerPırasa, lahana, ıspanak, pazı, şalgam, hıyar, soğanYağlarZeytinyağı, kuyruk yağı, sade yağOtlar ve BaharatlarMisk, safran, zeytin, maydanoz, hardal, sarımsak, kişniş, nane, kimyon, Eflâk tuzu, sakız, sirke, fülfül (karabiber), tarçın, karanfil, amberHayvansal GıdalarYumurta, tavuk, peynir, süt, yoğurt, kaymak, istiridye, karides, paça, kaz, sığır işkembesi, bal, av kuşları, balık

Türk mutfağı, Türk aile yaşamının ve kültürünün en önemli kurumudur. Türk mutfağı bir imparatorluk mutfağıdır, içinde değişik iklimlerden ve kavimlerden esintiler ve unsurlar vardır ve bazılarının sandığı gibi ne sadece İstanbul ne de Rumeli’den ibarettir. Karadeniz’den Akdeniz’e; Orta Anadolu'dan Trakya ve Rumeli’ye, Kırım’dan Girit’e bütün Osmanlı ülkesinde bölge bölge bir mutfak zenginliği vardı. Sebze, hamur, meyve ve et; hepsi bu mutfağı oluşturuyordu.”

XVI. yüzyıldan itibaren ülkeye giren yeni ürünlerle birlikte OsmanlI mutfağında önemli değişimler yaşanmıştır. Bu dönemde kahve, bamya, domates, patates, yeşil biber, fasulye, mısır, kakao, portakal, mandalina, muz gibi ürünler mutfaklarda kullanılmaya başlanmıştır. XIX. yüzyılda ise makarna, puding, salça gibi yeni yiyecekler Osmanlı yeme içme kültüründe modernleşmeyi hızlandırmıştır.

Osmanlı halkı genellikle günde iki öğün yemek tüketmiştir. Sabah yemeği kuşluk vaktinde, akşam yemeği ise ikindi namazından sonra yenmiştir. Yemekte alçak sofraların etrafında yerde oturulmuş- tur. Sofrada herkese ayrı tabak konmamış, yemekler ortak bir kaptan tüketilmiştir. Şehir halkı yemeklerde çoğunlukla bakır sahanlar kullanırken maddi durumu iyi olanlar gümüş ve porselen tabakları tercih etmiştir. Osmanlı mutfağında tatlılar, turşular ve içecekler önemli bir yere sahiptir. Tatlı olarak reçel, helva, pekmez, macun, lokum ve güllaç tüketilmiştir. İçecekler arasında ise boza, hoşaf, şerbet ve kahve öne çıkmıştır.

Tanzimattan sonra modernleşme hareketleri güç kazandıkça yemek yeme alışkanlıklarında da değişimler görülmüştür. Özellikle II. Abdülhamid Dönemi'nde Batılı ülkelerde olduğu gibi yemekler ayrı bir oda ya da salonda, masa ve sandalyelerde oturularak yenmeye başlanmıştır. Bu dönemde herkes için ayrı tabak, çatal, bıçak ve bardak kullanımı yaygınlaşmıştır. XIX. yüzyılın sonlarına ait OsmanlI saray menülerinde Fransız yemeklerinin Türk yemekleriyle birlikte sunulduğu görülmektedi

  • Cevap: Bu sayfada soru bulunmamaktadır.

11. Sınıf Meb Yayınları Türk Kültür ve Medeniyet Tarihi Ders Kitabı Sayfa 143 ile ilgili aşağıda bulunan emojileri kullanarak duygularınızı belirtebilir aynı zamanda sosyal medyada paylaşarak bizlere katkıda bulunabilirsiniz.