“11. Sınıf Kimya Kavram Öğretimi Kitabı Cevapları Sayfa 113” ulaşabilmek ve dersinizi kolayca yapabilmek için aşağıdaki yayınımızı mutlaka inceleyiniz.

11. Sınıf Kimya Kavram Öğretimi Kitabı Cevapları Sayfa 113

MEYVE KURUTMA Yönerge: Aşağıdaki metni okuyunuz ve tabloları inceleyerek soruları cevaplayınız. BİLGİ KUTUSU Bir tepkimenin gerçekleşebilmesi için taneciklerin sahip olması gereken minimum enerji miktarına “aktivasyon enerjisi” denir. MEYVE KURUTMA Meyve ve sebzeleri mevsimi dışında tüketebilmek için raf ömrünün uzatılması gerekir. Meyve ve sebzelerin kurutularak saklanması, hem maliyetinin hem de enerji tüketiminin düşük olmasından dolayı tercih edilir. Çünkü bu yöntem, ürünlerin soğuk hava deposunda muhafaza edilmesine göre daha uygundur. Kurutma, tarımsal ürünlerin bünyelerindeki mevcut serbest suyun büyük bir oranının uzaklaştırıldığı ve ürünün bozulmadan saklanabileceği kritik nem seviyesine kadar düşürüldüğü bir işlemdir. Ülkemizde yapılan kurutma işlemlerinde genellikle açık hava ve yapay sıcaklık kullanılarak yapılan konvektif kurutma yöntemi tercih edilir. Açıkta kurutma yöntemi ucuz ve kullanışlı olmasına rağmen bu yöntemle homojen su içeriğine sahip ürünler elde edilemez. Hava şartlarına bağlı olarak suyun uzaklaştırma tepkimesi için gereken minimum enerjinin kısa sürede sağlanamaması, mikroorganizmaların çevreden gıdaya bulaşması gibi bazı olumsuz durumlara sebep olur. Sıcak havalı yapay kurutma yöntemi ile suyun uzaklaştırılması için gereken minimum enerji çok daha kısa sürede sağlanarak daha sağlıklı kuru ürünler elde edilir. Literatürde konvektif bir kurutucu ile yapılan kurutma çalışmasında patatesin, hurmanın ve bezelyenin aktifleşme enerjisi aşağıdaki tablolarda verilmiştir. Bu çalışmalarda patates ve hurma için belirlenen değerlerin bezelyeden suyun uzaklaştırılması için gerekli minimum enerji değerinden daha düşük olduğunu göstermektedir. Patates ve hurmada belirlenen değerlerin düşük çıkmasının sebebi de iç doku yapılarının bezelyeye göre daha yumuşak ve gözenekli olmasından kaynaklanır.
  • Cevap: Bu sayfada soru bulunmamaktadır. 

11. Sınıf Kimya Meb Yayınları Kavram Öğretimi Kitabı Cevapları Sayfa 113 ile ilgili aşağıda bulunan emojileri kullanarak duygularınızı belirtebilir aynı zamanda sosyal medyada paylaşarak bizlere katkıda bulunabilirsiniz.