10. Sınıf Kimya Ders Kitabı Cevapları Başak Yayınları Sayfa 196
“10. Sınıf Kimya Ders Kitabı Cevapları Sayfa 196 Başak Yayınları” ulaşabilmek ve dersinizi kolayca yapabilmek için aşağıdaki yayınımızı mutlaka inceleyiniz.
10. Sınıf Kimya Ders Kitabı Cevapları Başak Yayınları Sayfa 196
Hayvansal margarin elde edilirken önce hayvansal yağlar eritilir. Koyun beden yağları 47-50°C’ta, sığır iç yağları 42-46°C’ta erirler. Eritilen yağlar, 30-35°C’a kadar soğutulur ve preslenir. Presten akan sıvı kısım “oleo margarin” adını alır.
Ayçiçeği Yağı
Ayçiçeği yağı (Görsel 4.59), yağ oranı %39-45 arasında değişen ayçiçeği bitkisinin tohumlarından elde edilen bir yağdır. Bu tohumlar presleme, özütleme gibi işlemlerden geçirildikten sonra rafinasyona tabi tutulur. Elde edilen berrak, açık sarı renkli, sıvı hâldeki yağ, ayçiçeği yağıdır. Sıvı olarak ve margarin ham maddesi olan katı yağ üretiminde yaygın kullanım alanı bulur.
Ayçiçeği, dünyada ve ülkemizde en önemli yağ bitkilerinden biri olup ülkemizde çoğunlukla yağlık olarak yetiştirilir. Dünyada ayçiçeği üretimi son yıllarda 23 milyon ton civarında olup Türkiye üretimde ve ekim alanlarında ilk on ülke arasında yer almaktadır. Ülkemizde yağlık ayçiçeği üretimi, genelde Marmara Bölgesi’nde (Trakya’da) yoğunlaşmıştır.
Bazı cins tohumlarda yağ oranının %50’ye kadar çıkması, ayçiçeğini yağ eldesinde kıymetli bir bitki hâline getirmektedir. Fazla sıcaklığa gereksinim duymaması, tohum ve yağ veriminin yüksek olması, köklerinin toprağın derinliklerine kadar inebilmesi nedeniyle kuraklığa dayanıklı olması en olumlu özelliklerindendir. Geniş adaptasyon kabiliyeti sayesinde ülkemizin hemen her bölgesinde sulu ve kuru koşullarda tarımı yapılabilmektedir. Hoşa giden tadı ve kokusu vardır. Beslenme değeri ise zeytin- yağınınkine yakındır. Vitamince zengindir. Genellikle yemeklik olarak tüketime sunulmaktadır.
Ayçiçeği yağı %15 doymuş, %85 doymamış yağ asidi içermektedir; doymamış yağ asitlerinin %14-43’ünü oleik asit, %44-75’ini de linoleik asit oluşturmaktadır. Ayçiçeği yağının içerdiği yağ asitlerini, genetik yapı, toprağa ekim tarihi, yetiştirildiği bölge, iklim koşulları, hasat tarihi ve bitkinin beslenme durumu belirlemektedir.
Ülkemizde fiyatının düşük olması ve üretiminin fazla olması nedeniyle en çok tercih edilen yağdır. Dünya sıralamasında ise soya ve palm yağından sonra en çok üretilen ve tüketilen üçüncü yağdır. Ayçiçeği yağı üretiminde çözgen ekstraksiyonu işleminden sonra elde edilen yağsız küspe, yüksek protein içeriği nedeniyle oldukça değerli bir yan üründür. Ayçiçeği küspesi, yan ürün olarak hayvan yemi üretiminde kullanılmaktadır.
- Cevap: Bu sayfada soru bulunmamaktadır.
10. Sınıf Başak Yayınları Kimya Ders Kitabı Sayfa 196 ile ilgili aşağıda bulunan emojileri kullanarak duygularınızı belirtebilir aynı zamanda sosyal medyada paylaşarak bizlere katkıda bulunabilirsiniz.
